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Condimentos

Ajo Su sabor picante reemplaza al de las especias más fuertes. Es antiséptico, diurético.

Cebolla Si se emplea cruda para ensaladas, debe dejarse en remojo en agua fría para que no resulte demasiado fuerte. También se puede emplear cebolleta, más suave que la cebolla.

Puerro Más dulce y suave que la cebolla.

Chalota Más suave que la cebolla y el ajo

Vinagre Se obtiene por fermentación del vino de uva, aunque también los hay de manzana, frambuesa y puede estar aromatizado con hierbas

Limón Reemplaza al vinagre. Realza el sabor del pescado blanco y le confiere firmeza si se macera en crudo. En la elaboración de postres dulces, el limón corrige sabores demasiado dulces,y es buen acompañante de las frutas que tienen poco sabor.

Vinagre El vinagre es el mejor condimento para las ensaladas, pero también se puede utilizar vinagre (aceto) balsámico para resaltar el sabor de algunos ingredientes, como las frutillas.

Limón Es ideal para los pescados y los vegetales. Puede también usarlo para la crema, antes de que ésta esté totalmente cocida: tendrá más brillo y parecerá mas rica.

Mayonesa Puede utilizarse en vez de manteca para hornear el pollo. También sirve para mantener las tartas húmedas y blandas.

Vainilla La vainilla le agrega más gusto a cualquier comida horneada.

Jugos de manzana, ananá y piña Cualquier comida cocinada con estos jugos en vez de agua va a ser más sabrosa. Se suele utilizar en sopas y guisos.