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salsas para acompañar

Salsas para acompañar:

Curry - salsa picante que contiene pimienta, jengibre, clavo, nuez moscada, cúrcuma y hasta 14 ingredientes más. El curry comercial lleva sal, por lo que no debe emplearse en dietas bajas en sodio.

Mostaza preparada - se elabora con semillas de mostaza trituradas, vinagre, sal y cúrcuma (colorante amarillo extraido de una planta del mismo nombre) o azafrán, que le otorgan el color amarillo. Las semillas de mostaza más fuertes se obtienen de la mostaza negra y liberan su sabor picante cuando se mojan. La mostaza comercial lleva sal, por lo que no debe utilizarse en dietas hiposódicas.

Ketchup - mezcla de tomate, vinagre, azúcar y especias.

Salsa tabasco - mezcla de chiles, vinagre y especias. Muy picante.

Salsa Worcestershire - con melaza de caña de azúcar y especias picantes. Se usa para aromatizar hamburguesas y otras carnes.

Salsa a la pimienta - pimienta, crema, sal, 1 ò 2 cucharadas de coñac.

Salsa de manteca con berros - 200 g. de manteca, 4 cdas de berros picados , Sal y pimienta

Salsa Aioli - 2 yemas, 5 dientes de ajo, 1 tacita de aceite, Jugo de limón, Sal, pimienta

Salsa Chaud-Froid  - 50 g. de manteca, 2 cucharadas de harina, 1/2 litro de leche, 10 g. de gelatina sin sabor, 100 g. de crema de leche

Salsa criolla (sin cocción) - 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de albahaca, Sal y pimienta.